Recette de base

Ingrédients pour 40 truffes

750g de chocolat noir mi-amer 500 ml de crème fraîche (35%) sucre impalpable ou sucre glace poudre de cacao

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. verser la crème et laisser mijoter
3.  jusqu'à ce que l'appareil soit légèrement réduit;
4. verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain;
5. former de petites boules ovales à l'aide de deux cuillères à dessert;
6. rouler dans le sucre;
7. entreposer 12 heures avant de consommer.

Truffes en 2 étapes et plus consistantes

1. faire la recette de base mais à la dernière étape,
   
2. entreposer dans le casier de congélation pour 12 heures;
3. tremper chaque truffe dans un peu de chocolat fondu et tiédi;
4. rouler dans la poudre de cacao.